Восхитила, да!

07.04.2015 в 11:10

Пишет  Бриджит Тененбаум:

обалдеть!!!

+++

@темы: бла-бла, видева, картинко, любо мне, черт, какое все зеленое(с), It make my day

---

Концерт 30 Seconds To Mars

Вот мы и вернулись с концерта. Могу сказать одно, я не пожалела ни копейки потраченной на эту поездку и концерт. Да и при чем тут деньги? Я видела Его, я провела самые замечательные полтора часа своей жизни!!! О да! Это, безусловно, лучший концерт за все посещенные мной. Джаред две ночи подряд ночует в моих снах, делая пробуждение счастливым.
В целом не важно сколько песен он спел, он так хорошо общался с толпой. Сколько энергетики было, я как будто две недели отдыхала, когда шла с концерта. Да и в целом, он прекрасный человек, добродушный. Если бы не дикие сибирские фанаты-истерички. Хотя, впечатление ничто не омрачило. А Госпожа П нас так радушно встретила, накормила, напоила, что безграничная любовь моя ей за это. Все же, старый друг лучше новых двух, это всегда правда.
Могу лишь сказать одно. В Новосибирске люди не культурные. Это касается не только концерта, давки и прочего. Даже на улицах, в метро, толкая случайно людей сумкой и извиняясь перед ними, я выглядела как чокнутая. Но что поделать Томск меня воспитал быть культурной и терпимой к людям.
А Джаред восхищал, восхищает и будет восхищать. А его полу стриптиз лучший в мире. Я на столько заряжена его энергией,что проживу эту весну и вообще готова горы свернуть.

Спасибо Джаред бог наш Лето!

Download 30 Seconds To Mars Alibi for free from pleer.com

P.S. Долгое отсутствие обусловлено моей неловкой попыткой перейти на жж. Но... Увы и ах, там на столько неудобный интерфейс, что да ну его...

@темы: о жизни, задротство, любо мне, чтоб было че вспомнить, It make my day, фотощке, господа, сердце требует позитива!, похождения оленя и девочки, которая любит птиц, about music

---

Чааай!

Ну я, как фанат чая, не могу не репостнуть!

14.02.2015 в 13:00

Пишет  Taho:

Как выглядит чашка чая в 22 разных странах

Казалось бы, чай и чай — что в нём особенного? А приходилось ли вам задумываться, что обычная чашка чая в разных странах мира может выглядеть по-разному? Посмотрите эти фото, они действительно стоят внимания!

Япония

Матча (по-японски звучит как маття) — зелёный чай, растёртый в порошок. Этот вид чая традиционно используется в японской чайной церемонии.

Индия

Индия имеет свою собственную богатую и разнообразную историю чая. Традиционный чай сорта масала в течение нескольких тысячелетий поставлялся через Южную Азию, прежде чем чайная индустрия развилась на территории Британских колоний.

Великобритания

В Великобритании чёрный чай подают с молоком и сахаром и пьют по нескольку раз в день. Кто не слышал о традиционном «файв о’клок»?

Турция

Возможно, турецкий кофе и славится на весь мир, но на самом деле горячий чай там намного популярнее. Его пьют с каждым приёмом пищи и даже в перерывах между едой. Чёрный чай в Турции подают без молока, но с сахаром, на вкус.

Тибет

Традиционный тибетский масляный чай («бо ча» подаётся с солью и маслом. Для достижения более насыщенного и горького вкуса, чай заваривается и настаивается в течение нескольких часов. Масло и соль добавляют в чай непосредственно перед подачей.

Марокко

Чай со свежими листьями мяты невероятно популярен в Марокко и на большей части Северной Африки. Там существует множество рецептов приготовления мятного чая.

Гонконг

Знаменитый в Гонконге чай со льдом и молоком там ещё называют «чулочным чаем», потому что его цвет очень напоминает цвет шёлковых чулков, и это не шутки. Для его приготовления используется сильно охлаждённый чёрный чай, сгущённое молоко и лёд.

Тайвань

Популярный «пузырчатый» чай с молоком известен на весь мир, но родина его именно Тайвань. Его могут подавать как горячим, так и холодным, обычно вместе с жемчужинками тапиоки в сахарном сиропе.

Соединённые Штаты Америки

Сладкий чай со льдом является источником жизненной силы для жителей юга США. Обычно его подают с сахаром, долькой лимона или щепоткой питьевой соды для получения нежной пенки.

Россия

В России для приготовления чая заваривают несколько разных сортов, которые затем смешивают в чашке. Традиционно для приготовления чая на Руси использовали самовар.

Пакистан

Масала популярна не только в Индии. В Пакистане он также является основным компонентом традиционного послеобеденного чаепития.

Тайланд

Традиционный тайландский чай подаётся с охлаждённым сгущённым молоком и льдом.

Китай

У китайцев существует великое множество сортов и способов заваривать чай. Разные сорта чая требуют особого подхода к приготовлению, и только соблюдая правила, можно получить насыщенный вкус и аромат.

Египет

Египет является крупным импортером чая, и его жители привыкли пить несладкий чёрный чай в течение дня. Чай из гибискуса (китайская роза) часто подаётся на египетских свадьбах.

Монголия

Монгольский чай Suutei подаётся с молоком и солью.

Кения

Кения является не только одним из крупнейших экспортёров чая, но и его потребителей тоже. В стране в основном выращиваются разные сорта чёрного чая.

Аргентина

Мате — зелёный чай, популярный в Южной Америке, Португалии, Ливане и Сирии. Чай обладает особенным глубоким ароматом и может быть подан как горячим, так и холодным.

Южная Африка

Ройбуш — сорт красного чая, произрастающего исключительно на территории Южной Африки. Обладая прекрасным нежным вкусом, он обычно подаётся без молока и сахара.

Катар

В Катаре очень любят крепкий чай с молоком — карак. Листья чёрного чая заваривают в воде, затем добавляют молоко и сахар, выпаривают и заваривают во второй раз.

Мавритания

В мавританской версии популярного в Северной Африке мятного чая есть свой собственный уникальный ритуал. Этот чай пьётся в три этапа, каждая последующая порция чая немного слаще, чем предыдущая. Так, начиная пить горьки чай, вы допиваете его сладким.

Малайзия

Малайзийцы усовершенствовали традиционный чай с молоком. Чай Teh tarik готовится из чёрного чая, взбитого с молоком и сахаром до получения пенки. Этот чай с нежным сливочным вкусом отлично подходит для послеобеденного чаепития.

Кувейт

Традиционный послеобеденный чай в Кувейте заваривается из листьев черного чая с кардамоном и шафраном.

 

@темы: бла-бла, любо мне

---

Ахаааааааааааааа, круууть!

03.02.2015 в 18:05

Пишет  Сверх-Она:

Классная штука, я уже поюзала.))

03.02.2015 в 15:00

Пишет  Весёлые картинки:

Какая песня была популярной в день вашего рождения
Сайт Billboard запустил сервис, в котором каждый может узнать, какая песня была на вершине хит-парада в день его рождения.

@темы: бла-бла

---

О высокой моде и мировоззрении

Начну с предыстории. Сегодня на работе обсуждали высокую моду и иже с ней. Всем известны необычные модели, если нет, вот ссылка. Собственно, о них и зашел разговор.

для тех, кому интересно

Я привыкла, что меня окружают люди, которые с легкостью принимают новые веяния моды, развитие образов модельного бизнеса, да и в целом взгляд на мир. Но в данном случае, у человека отсутствует понятие о том, что люди с физическими недостатками тоже люди. Они так же умеют любить и ненавидеть, страдать и сопереживать другим. Они ни чем не отличаются, только если чуть искреннее и сердечнее, единственное, что их отличает это внешность. Да я бы и не сказала, что она уродлива, она просто другая. Конечно, я тоже грешна и порой в обычных людях я вижу уродов, но это чаще всего те, кого я хоть немного знаю, а это их черты характера или отношение к себе. Я бы сказала, что уродливость я вижу в целом образе человека, нежели во внешних признаках. Возвращаюсь к теме дискуссии. Началось все с модели Винни Харлоу, которая страдает витилиго, кстати, моя оппонентка тоже имеет эту болезнь, но не в такой яркой форме, ее тон ее кожи почти неразличим с пятнами, поэтому выглядит вполне нормальной. И вид этой модели очень впечатлил оппонентку. Она активно возмущалась, мол, как же можно это выносить напоказ? От этого надо избавляться, это некрасиво! Как мы видим на многочисленных фото в интернете, это не более как необычно. У модели вполне миловидное лицо, и фигура не отступает от общепринятых стандартов, а ее внешний вид очень колоритен на фоне стандартных одинаковых моделей. Впоследствии, увидев пост с нестандартными моделями, моя сотрудница еще ярее начала возмущаться, что это треш и идиотизм, и прочие синонимы. Соглашусь, толика треша в этом есть, но это современные тенденции уже насытившегося красотой общества не более того. Суть актуализации нестандартной внешности, как у Винни Харлоу, Мелани Гайдос и многих других моделей это в том, что вовсе не лицо и не тело красит человека и дает какой-то смысл. Мода уже давно не способ показывать, что модно в том или ином сезоне, это способ выразиться творчески или привнести какой-то смысл в окружающее нас. На мой взгляд, нестандартные модели дают возможность людям с изъянами не чувствовать себя чудовищами, уродами и т.д. Этим людям проще воспринимать свою неидентичность и себя, как личность со всеми изъянами. А люди, в свою очередь не должны сторониться их. Нас более 7 миллиардов человек на Земле, не может быть такого, что люди будут идеальны, хватит верить в утопию об идеальной внешности! Ведь смой со всех косметику, и многие станут обычными и далеко не красивыми людьми, прячущими свою безликость под масками. А люди, с нестандартной внешностью и без косметики обладают изюминкой.
Но более всего меня возмущает эта однобокость во взглядах на любую тематику. Сейчас в эру интернета так много всего можно узнать и увидеть! То, что раньше было недоступно, о чем боялись говорить. Но люди предпочтут играть в ферму при помощи интернета, чем расширять кругозор и познавать мир. Они будут хвастать тем, что им лень читать, и спрашивать значения слов "ханжа", "БДСМ" и "сублимация", с истерическим восторгом ждать выхода фильма "50 оттенков серого", чем просто взять и ознакомиться с книгой. Да и в целом, понимать значение слова "БДСМ", руководствуясь написанным в данном произведении. Люди живут в замкнутом мире из своих рамок, воздвигнутых на фоне религии и, чаще всего, безграмотности. Со смаком доказывают о том, что быть геем хуже, чем наркоманом, и тут возникает вопрос, откуда такие глубокие познания? Вы вообще видели хоть раз наркомана, испытывали его мучения ломки или кайфа от очередной дозы? Вы разговаривали с ними, имели ли родственников наркоманов? Конечно, это одна из самых противоречивых тем. Они осуждают западный образ жизни, не имея ни малейшего представления как же там на самом деле, яро рассуждают "что такое хорошо, и что такое плохо", основываясь даже не на полученном опыте, а на том, что им привычно. А ведь стоит только и всего лишний раз кликнуть на очередную ссылку, узнать, что еще есть в мире, кроме вас и вашего замшелого городка, и размыть границы привычного и общепринятого. Узнать что мир построен не на простых "пятьюпять", все гораздо интереснее и "чудастее". И, безусловно, растраивает тот факт, что однобоко развитых куда больше в нашей стране, чем в какой либо другой.
И возвращаясь к начатому, безумно не интересно дискутировать с человеком, который пытается доказать, что нестандартная внешность это ужасно, и при этом руководствуется модой современных "куриц" и не знает кто такая Синди Кроуфорд. Это лишь вызывает у меня снисходительную усмешку и не более того.

@темы: о жизни, бла-бла, Because ambitions is everything, It make my day

---

"Всё, что нажито непосильным трудом - всё погибло!"

Мда уж, только отошла от злобы, обиды и шока. Вчера, как было понятно из твиттера, пришел кабздец моей плазме. Черномазый ужас, летящий на крыльях ночи, решил, что для него нет никаких преград. Гладила я вчера свои шторы, ну как же, ужасу нужно же все контролировать. Каждое действие, и вообще любой процесс, который хоть как-то связан со мной. И вот, когда одно штора была поглажена, и я пошла за второй, краем глаза я уловила движение на гладильной доске... Ну, думаю, пусть нос себе об утюг снова прижжет, но данный опыт ужасу уже не интересен, поэтому нужно было скакать по доске и под конец решить, что цитата: "Я Ужас, летящий на крыльях ночи, я все СМОГУ!" К слову, доска с утюгом стояла аккурат между журнальным столом с ноутбуком и тумбочкой с телевизором, так что, не зависимо от того, куда была направлена траектория, что-то в любом случае пострадало бы, однозначно. Ужас то решил, что он сможет перелететь через стол прям на диван. Ужас - молодец перелетел. Но утюг, стоявший на доске, тоже был молодцом и ёбнул углом прям по плазме, когда доска решила тоже упасть. Ужас обхезавшись от страха учесал за диван, оставив меня стенать и завывать над плазмой. Если говорить по существу, все не так ужасно, как могло бы быть. И даже плазму можно смотреть, ну... часть ее. Но это же уже не дело, и как показывает опыт вчерашнего просмотра, ничего важного не происходит в правом нижнем углу, но как-то целостность образа нарушена. Черномазая тварь теперь при строгом взгляде на нее уныло тупит в пол, но что с нее взять, это же животное. Самое главное, что я долго думала - гладить мне или нет... Но все же заставила себя, а могло быть все иначе... и Гитлер мог бы быть художником.
Этот инцидент заставил меня вновь переосмыслить жизнь и понять что все материальное в жизни тщетно. Поэтому новую плазму я покупать не буду, ибо не в этом счастье, да и к тому же, плазма такого уровня сейчас стоит 35 тысяч, коих у меня нет в свободном плавании, и в ближайшее время не будет. А черномазую тварь я все равно люблю, хоть и уже предвижу, что в скором времени она разобьет огромное зеркало, ибо она считает, что это окно, которое она пытается открыть, поддевая когтями. Такие дела.

@темы: о жизни, бла-бла, картинко, любо мне, It make my day

---

В общем-то, здрасьте. Это были замечательные две недели выходных. Хочется еще и еще, и еще... В общем, сочувствую тем, кто идет на сессию, но мне не легче. У вас две недели напряженки, потом снова балду пинай. А мне до отпуска. И, чую еще не скорого. Я не писала итоги года. В целом, они мне ни к чему, каждый год я говорю одно и тоже. Пора уже это прекратить, дело в том, что я каждый раз чем-то там горжусь, не прикладывая к этим результатам усилий, но все же считаю , что эти стечения обстоятельств моя заслуга. Поэтому, в 2014 году я не добилась ничего, плыла по течению и почти не парилась. К слову, я все так же ненавижу рыжих пидоров кутугиных парней. Единственной своей заслугой я считаю доброту и всепрощение кроме пидоров кутугиных.
Знаете, удивительно, но отношения меж людьми очень странная штука. Я длительное время была знакома с человеко, пересекалась, но очень странно, наше кратковременное общение превратилось в очень теплые ламповые посиделки и дружеские отношения. Я уже давно перестала быть придирчивой к людям, свыкнувшись с мыслью, что люди приходят и уходят. Но чаще за последние годы, люди больше уходили. А тут, пришел. Замечательно! Леонид, это был приятный год рядом с Вами!
Я слишком много мечтаю и мало делаю. И думаю, что все свои силы надо направит именно на достижения этих мечт. А это:
- Расплатиться с кредитам.
- Достичь уже сраного повышения.
- Кругосветка.
Да, я уже давно мечтаю, поэтому, в скором времени сделаю перерыв в работе и просто посвящу год себе и путешествиям. Безусловно, для этого нужно поработать сейчас.. Но это очень важно для меня. Даже слишком.
- Внутреннее развитие.
Гитара уже освоена, теперь пора браться за скульптуру, которая давно сидит в моей голове. Надо куда-то девать избыток сексуальной энергии. Куда, как не в творчество. Хотя, масло меня тоже захватило. Это интересно.
Итак, пусть это лишь часть, но это нужно исполнить или развить. Всегда нужно начинать с малого. И требовать только с себя.
Друзья, вы только не хворайте, пейте чай, грог, горячее пиво... И не робейте перед своими мечтами. Bonne Chance!

@темы: о жизни, бла-бла, экзистенция, картинко, Because ambitions is everything

---

10.01.2015 в 02:38

Пишет  Ляля Озеро:

любоваться на припадочный "танец" Мэдди Зиглер и Шайа Ла Бафа ))) (видео)

@темы: видева

---

История про меня.

22.12.2014 в 15:16

Пишет  ГМОлень:

Господи, да это же я.

19.12.2014 в 18:34

Пишет  Alex Silent:

18.12.2014 в 22:59

Пишет  Warmel:

@темы: задротство, картинко, любо мне, я живу на потолке, черт, какое все зеленое(с), It make my day, games

---

Комически жутко и непозноваемо!

До сих пор жутко...

22.12.2014 в 10:59

Пишет  Diary best:

Как звучат Солнце, планеты и другие космические объекты
Пишет  Парасоль:

Как известно, звук в безвоздушном пространстве космоса распространяться не может, а грандиозные взрыва и звуки стреляющих бластеров в фантастических фильмах типа «Звёздных войн» не более чем фантазия режиссёра и угода зрелищности. Однако считать космос немым неправильно. Каждую секунду неисчисляемое количество небесных тел ведёт между собой «разговор», обмениваясь электромагнитными волнами, инфракрасным, гамма- и рентгеновским излучениями. Кроме того, наша планета тоже постоянно «шумит» за счёт магнитных полей и солнечного ветра, которые уносят сигналы с Земли в открытый космос.

К счастью, человеческое ухо воспринимает звук в диапазоне примерно 20–20000 Гц, так что сводящие с ума «звуки Юпитера», который слышали герои произведений Артура Кларка, в повседневности мы услышать не можем. Тем не менее услышать звуки космоса можно, для этого учёные переводят излучение, полученное с помощью радиотелескопов и спутников, в слышимый диапазон.
Давайте послушаем...

Планета Земля


Солнце

К далеким планетам!

Марс


Юпитер


Ио, спутник Юпитера


Сатурн


Уран


Нептун


Плутон


Комета 67Р


Черная дыра (а я всегда думала, что где-то в ней играет Muse)


Пульсары


Белый шум Млечного пути

Источник

Не свое | Не Бест? Пришли лучше!

@темы: любо мне, It make my day

---

Уоооо, это любовь моего детства!

Пойду обязательно смотреть! Я чуть не прослезилась, когда смотрела трейлер!

04.12.2014 в 03:59

Пишет  ~Талисман~самка дракона~:

какая милость!

Paddington

смотреть дальше

Приключения Паддингтона / Paddington

смотреть
2 трейлера

@темы: бла-бла, видева, любо мне, It make my day, господа, сердце требует позитива!

---

Крууутяг!

02.12.2014 в 15:57

Пишет  Blad Moran:

Coldplay выпустили интерактивный клип на трек "Ink".
Это история о человеке, который путешествует по земному шару в поисках своей потерянной любви.
В видео зритель сам выбирает следующий шаг героя, всего возможно 300 вариантов событий.
www.coldplay.com/ink/


Прослушать или скачать Coldplay Ink бесплатно на Простоплеер

@темы: бла-бла, видева, любо мне, It make my day, господа, сердце требует позитива!

---

WOW!

С точки зрения химика, это очень интересно и круто! Но с точки зрения человека, который любит пожрать и много пожрать, это жуть как странно. Оо
Хотя в детстве, мы делали мороженное из сгущенки и молока, заливая это все азотом. Было реально вкусно.

21.11.2014 в 10:20

Пишет  Taho:

Молекулярная кухня

Из всех ресторанных искусств для нас важнейшим является искусство молекулярной готовки. По крайней мере если судить по рейтингам. В 2002 году лучшим рестораном мира впервые был назвал ресторан молекулярной кухни (elBulli каталонца Феррана Адриа), и с тех пор в главном отраслевом рейтинге — The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants — первое место почти всегда занимал молекулярщик. Чаще всего — сам Адриа, единожды — его главный соперник Хестон Блюменталь, а в этом году — его ученик, шеф-повар датского ресторана Noma. Большинство последующих позиций тоже оккупированы молекулярщиками. В общем, по состоянию на 2010 год молекулярная кухня стала самым что ни на есть ресторанным мейнстримом, разбираться в котором теперь должен каждый, кто вообще неравнодушен к походам в рестораны.

Разбираются между тем немногие, а неподготовленные, попав в молекулярный ресторан, нередко оказываются разочарованы. Здесь непривычно выглядит и сама еда, и то, как ее подают, и порядок блюд (сеты из 15 или даже 30 позиций). В результате гости часто не понимают, что сделали с их едой, а главное — зачем. Молекулярная готовка — это дорогое удовольствие, и глупо тратить деньги вслепую.

Давайте посмотрим на список из десяти фактов, терминов и важных имен, которые имеет смысл узнать перед осмысленным походом в ресторан молекулярной кухни.

1. Николас Курти

Именно этот британский физик-ядерщик стал вдохновителем молекулярной кухни. Во время Второй мировой он участвовал в разработке ядерной бомбы, а в начале 1990-х, будучи уже совсем пожилым человеком, возглавил в итальянском городе Эрик любительский семинар «Молекулярная и физическая гастрономия», где энтузиасты разбирали физику и химию еды. Курти всю жизнь увлекался кулинарией и в 1969 году даже прочитал в Оксфорде лекцию «Физик на кухне».

Идейным же организатором того семинара стала Элизабет Томас — дама, которая сама была профессиональным поваром, но вышла замуж за ученого-физика и таким образом оказалась естественным проводником между ресторанным миром и миром науки.

Защитники молекулярной кухни любят вспоминать ее, доказывая, что вся эта новая кухня — просто развитие кулинарии на новом технологическом витке и придумали ее повара, а не ученые. В целом, несмотря на звонкий термин «молекулярная», который вставили в название семинара почти случайно, занимались на нем вполне традиционными вопросами, которые интересуют поваров как минимум последние два века: как правильно жарить мясо, как именно коагулируют молекулы белка при готовке омлета и т. д. Один из первых заслушанных докладов назывался «Фрактальная структура ромовой бабы». Именно эти ежегодные семинары подхлестнули интерес профессиональных поваров к научным проблемам и заставили по-иному взглянуть на то, что происходит в кастрюлях и сковородках. Двое постоянных посетителей семинара — англичанин Хестон Блюменталь и испанец Ферран Адриа — начали активно использовать наработки Курти в своих ресторанах: Fat Duck и elBulli соответственно.

В результате термин «молекулярная кухня» прогремел на весь мир. Настолько, что в 2006-м Хестон Блюменталь, Ферран Адриа и их американский коллега Томас Келлер напечатали в The Observer манифест «Новой кухни», в котором отреклись от термина «молекулярная», посчитав его вводящим в заблуждение. «Мы используем все технические новинки, от жидкого азота и центрифуг до ферментов и заменителей сахара, но наша кухня характеризуется не этим, — говорилось в манифесте, — а желанием создавать все более совершенные блюда. Химики столетиями помогали поварам, а термин «молекулярная кухня» на самом деле ничего не объясняет». И тем не менее термин прижился.

2. Пена

Блюда в виде пены (их называют эспумами) стали классической визитной карточкой молекулярных ресторанов и наиболее удачно характеризуют их подход: это сложным образом полученная ароматнейшая эссенция, не отягощенная излишними жирами и вообще ничем лишним. Это вкус в чистом виде. Пенки первым ввел в меню своих ресторанов Ферран Адриа, по легенде, вдохновившись пеной на дне стакана со свежевыжатым соком, который он выпил в каком-то барселонском баре. Молекулярную пену можно взбить из чего угодно — вплоть до мяса, фруктов и орехов.

К примеру, классическое блюдо, с которым Комм прогремел на гастрономическом саммите в Сан-Себастьяне, — бородинский хлеб с солью и подсолнечным маслом в виде нежнейшего мусса, который подается на ложке. Текстура мусса почти неосязаемая, во рту остается только ярчайший и моментально узнаваемый вкус ломтя хлеба, политого маслом.

Несмотря на свою эфемерность, эспумы — это кардинальный пересмотр основ классической французской кухни, сформулированных Эскофье и Каремом. Соусы — это основа традиции, утверждал Карем. А эспумы — это и есть соус нового типа, лишенный тяжести, жирности и плотности: вкус в невесомости.

3. Центрифуга

Такой же важный агрегат на молекулярной кухне, как и сковорода. Центрифуга разделяет сыпучие тела и жидкости различного удельного веса при помощи центробежной силы. Центрифуги активно применяют в химических лабораториях и довольно широко — в сельском хозяйстве: для отделения жира от молока, меда от сот и т. д.

Если поместить в центрифугу, например, пузырек с томатным соком, то на выходе получится три субстанции. Внизу будет плотный красный осадок, состоящий из целлюлозы, пектина и тяжелых пигментов, в том числе красящих, — фактически томатная паста, полученная естественным образом, без нагревания. Сам сок, лишенный этих частиц, будет бледно-желтым — это раствор сахаров, солей, кислот и ароматических соединений. Наверху же окажется тонкая пенка из жиров — концентрированный томатный вкус.

Каждую из этих субстанций можно использовать при готовке, получая более ароматные, тонкие и легкие соусы и составные части блюд. Отделение жиров делает соусы и пены более стабильными, у них оказывается более четкий вкус и богатый аромат.

4. Жидкий азот

Жидкий азот первым стал активно использовать у себя на кухне Хестон Блюменталь. Он используется для того, чтобы моментально заморозить любые субстанции. Поскольку жидкий азот так же моментально испаряется, не оставляя никаких следов, его можно спокойно использовать для приготовления блюд — в том числе и таких, которые делаются непосредственнно в тарелке гостей.

Одно из фирменных блюд ресторана Fat Duck — мусс из зеленого чая и лайма в жидком азоте. Это шарик мусса, который выдавливается из балончика на ложку, поливается жидким азотом, посыпается японским порошковым чаем матча и спрыскивается эссенцией из листьев, цветов и плодов лайма. По твердости он похож на безе, но моментально растворяется на языке, оставляя легкое и освежающее ощущение. Это такое идеальное мороженое — ни капли жира и концентрированный аромат.

Используется такое блюдо для того, чтобы очистить и освежить вкусовые рецепторы: в традиционном дегустационном меню молекулярного ресторана, где один за другим идут десятки блюд (многие из которых помещаются в ложке), особую роль играют такие маленькие сюрпризы — они служат отточиями, восклицательными знаками и абзацами в новом ресторанном синтаксисе.

Блюменталь пытался сделать такой мусс и другими способами, используя разные естественные стабилизаторы, но ничего не получалось — мусс нужной легкости и нежности был нестабильным и опадал менее чем через минуту. Жидкий азот решил эту проблему, как и множество других. Любопытно, что, несмотря на свою очевидную футуристичность, этот метод готовки появился практически одновременно с открытием жидкого азота — еще в 1877 году викторианская повариха Аньес Маршал предлагала готовить таким образом мороженое.

5. Вакуумная готовка sous-vide

Sous-vide — это специфический способ готовки в водяной бане. Продукты закатываются в вакуумные пакеты и долго (иногда более 72 часов) готовятся в воде при температуре около 60 градусов или ниже. Методу, изобретение которого приписывают британскому физику графу Рамфорду (1753-1814), подарил новое рождение в середине 1970-х повар Жорж Пралюс, работавший в ресторане знаменитых братьев Труагро. Он обнаружил, что фуа-гра, приготовленная таким образом, сохраняет идеальный вид, не теряет лишнего жира и обладает лучшей текстурой по сравнению с той, что приготовлена традиционным образом.

Позже выяснилось, что мясо, приготовленное sous-vide, тоже отличается удивительной мягкостью, сочностью и ароматностью и вообще этот метод способен творить чудеса. В частности, в вакууме идеально маринуется мясо, а у фруктов и овощей в вакуумных пакетах особым образом сжимаются клетки, в результате текстура становится более плотной, а вкус — насыщенным.

Для готовки sous-vide нужны специальные водяные бани с термостатами, способные гарантированно поддерживать одну и ту же температуру с точностью до десятых долей градуса. Раньше экспериментаторы использовали бани из химических лабораторий, сегодня налажено производство специальных водяных бань для ресторанов — и даже для пытливых поваров-любителей. Этот способ готовки взяли на вооружение более-менее все повара-визионеры, а Томас Келлер даже написал об этом отдельную книгу.

6. Трансглютаминаза

Это семейство ферментов, которые позволяют «склеивать» мускульные ткани — то есть объединять в одну массу куски протеина, скажем мяса или рыбы. Именно с помощью трансглютаминазы в пищевой промышленности изготавливают фальшивые креветки и крабовые палочки из сурими — перемолотой и отжатой рыбной массы. Она используется при приготовлении японской гречневой лапши соба, а кроме того, эти же ферменты участвуют в процессе свертывания крови. Впервые трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в 1959-м, а сейчас ее используют не только для производства крабовых палочек, но и в молекулярных ресторанах.

Несмотря на дикую с точки зрения традиционалиста кредитную историю и малоприятное название, от трансглютаминазы нет никакого вреда. Это всего лишь катализатор, не участвующий в самом процессе готовки, и это не химия — трансглютаминазу получают при помощи ферментации живых клеток. Еда же, важную роль в которой играют ферменты, человечеству известна давно — взять хотя бы соевый соус и мисо суп.

Главным популяризатором трансглютаминазы был Хестон Блюменталь, рекламировавший ее коллегам как идеальный «мясной клей» без побочных эффектов. Сам Блюменталь делал с ее помощью авангардный бутерброд с рыбой, где использовал идеально выглядящий кусок макрели, который на самом деле был слепленным в форме рыбы и скрепленным трансглютаминазой филе макрели, сделанным по технологии сурими.

7. Сухой лед

Сухой лед — гораздо более доступная вещь, чем жидкий азот; ее вполне может купить даже обычный кулинар-любитель. И, например, сделать с его помощью выдающееся мороженое. Обычные домашние мороженицы неидеально (потому что недостаточно быстро) замораживают молочную смесь, из которой готовится мороженое, в результате в ней появляются достаточно большие кристаллы льда. При помощи сухого льда заморозка происходит очень быстро, и текстура получается идеально гладкой.

Сухой лед — это замороженный углекислый газ, который, нагреваясь, переходит из твердого состояния сразу в газообразное: эффект, который с незапамятных времен используют устроители рок-концертов. Если надышаться этого жидкого дыма, можно заработать очень неприятный кашель. Таким образом организм сигнализирует нам об опасности. Но именно это ощущение делает газировку газированной, а игристое вино игристым: пузырьки в шампанском наполнены концентрированным углекислым газом, и покалывание на языке, которое мы ощущаем — это слабая версия все того же сигнала опасности.

Дым от сухого льда обостряет не только вкус, а и все наши чувства разом. Именно этот эффект активно используют в молекулярных ресторанах: если полить блок сухого льда специально приготовленной ароматической субстанцией, смешанной с водой, можно окружить едока ароматом, способным сильно изменить вкус и ощущение от еды. Так поступает Блюменталь, подавая свой «Горящий щербет»: гостя окутывает туманом с запахом потертой кожи, горящего очага и старого загородного дома.

8. Роторный испаритель

Это традиционное оборудование из химической лаборатории для очень бережного испарения жидкостей. В стеклянной фляге понижается давление, в результате чего вода начинает кипеть при очень низкой температуре — не 100, а, например, всего 20 градусов. При этом фляга вращается, образуя тонкую пленку жидкости на всей внутренней поверхности, что ускоряет испарение. Получающийся пар конденсируется в змеевике — получается драгоценный концентрат.

Вся эта машинерия нужна для того, чтобы уловить деликатные ароматы самых разных блюд и жидкостей, содержащих летучие эфирные масла. Так, если поместить в роторный испаритель воду и свежий розмарин, на выходе будет розмариновый концентрат, который невозможно получить методом традиционного выпаривания (высокая температура изменила бы аромат розмарина). Полученные таким образом эссенции потом, в частности, используются в сферах и гелях.

9. Гели и сферы

Исследования в области субстанций, которые могут превратить еду в гель, с начала века активно вели компании, занимающиеся массовым производством пищевых продуктов. Помимо всем известного желатина, в 1950-е были открыты альгинаты — соли альгиновой кислоты, вязкого резиноподобного вещества, получающегося натуральным путем из бурых водорослей. Но если пищевые гиганты использовали альгинаты для производства дешевых желе, Адриа разработал систему, которую он назвал «сферификацией»: он делал гелевые сферы разного размера, наполненные съедобными субстанциями, которые буквально взрывались во рту фейерверком концентрированного вкуса.

Бывшего советского человека этими сферами не удивить: многие помнят искусственную черную и красную икру, разработанную советскими технологами, — она делалась примерно по той же схеме. Разница лишь в том, что в молекулярных ресторанах эти сферы используются как трюк, а наполняют их драгоценными концентратами, на которые зачастую уходят десятки килограммов продуктов.

Различные гелеобразные субстанции используются и для приготовления необычных желе, и для игры с горячим и холодным: «Горячий и холодный чай» Хестона Блюменталя сделан так, что сперва гость пьет холодный чай, а где-то с середины чай внезапно становится горячим. Разумеется, это не жидкости — они бы перемешались по законам диффузии, — а два геля разной плотности, визуально и на вкус неотличимые от обычного черного чая.

10. Ностальгия

Несмотря на современное кухонное оборудование и методы, позаимствованные у научных лабораторий, авторы молекулярной кухни играют не столько в Филиппа К. Дика или Станислава Лема, сколько в Марселя Пруста. Главный их принцип — деконструировать давно знакомую еду и подать ее в необычном виде, вызвав у гостя глупую улыбку.

Именно с этими целями Комм разбирает на молекулы и подает в виде пены, геля и мусса салат оливье и селедку под шубой, Блюменталь нежно воскрешает вкус дешевой английской газировки из 1970-х, Адриа деконструирует тортилью, а китаец Алвин Ланг из шанхайского ресторана Bo Innovation — дим-самы.

Не случайно многие молекулярщики, оперируя техникой будущего, устремляются все дальше в прошлое: Блюменталь реконструирует придворную британскую еду XVI века, а Грант Экитц собирается открыть ресторан с тематическими ужинами — Шанхай 1930-го, Мексика 1625-го или Франция 1856-го.

И это совершенно прустовское желание остановить или воскресить утраченное время — пусть даже в виде леденца из детства, сделанного из вытяжки розмарина, угря и лаванды. Это и есть главное содержание любого молекулярного ресторана.

Вот еще несколько вопросов и простых ответов по теме молекулярной кухни:

Но чтобы не ошеломлять читателя обилием информации, постараемся ответить на вопросы, которые сразу возникают у человека, пока неосведомленного:

Вопрос 1: Молекулярная кухня – это значит нужно готовить блюда из молекул?

Ответ: Не совсем так. Блюда готовятся из привычных ингредиентов – мяса, рыбы, овощей, приправ, масел и т.д.

Вопрос 2: В чем тогда ее отличие от классической кухни?

Ответ: В подходе к созданию блюда. Можно все приготовить так, как «нужно» и делается веками. И при этом не задаваться вопросами – а почему так, зачем, а как сделать лучше? А можно разобраться, понять и воспользоваться новыми знаниями. И тогда открывается совершенно новый кулинарный мир. Но сначала придется немного поучиться.

Вопрос 3: Если в этой кухне используются законы физики и химии, значит в блюдах будет содержаться всякая «химия» или того хуже – радиационные изотопы?

Ответ: Совершенно наоборот! Молекулярная кухня использует самые современные научные знания, чтобы пища получалась натуральной, полезной и вкусной. И успешно добивается этого безо всяких добавок, консервантов и прочей «химии».

Вопрос 4: Какие научные знания используются в этой кухне? Неужели придется сначала стать профессором физики и химии, чтобы приготовить «молекулярную яичницу»?

Ответ: Нет, не придется. Принципы и основные законы изложили основоположники ученые и кулинары, а опытные последователи продолжают развивать эту науку. Нам остается только перенимать этот опыт и пользоваться.

Вопрос 5: Что такое эспумас?

Ответ: Эспумас (или эспума) – это любое блюдо молекулярной кухни, которое готовится с помощью  кремера. Представляет собой вспененный продукт или смесь нескольких ингридиентов. Переводится как пена, вспененный.

Эспума. Суп из каштанов.

Эспума. Каша из кукурузной муки с ростбифом.

Эспума. Соус из сыра Рокфор.

Эспума. Коктейль с грейпфрутовым соком.

Эспума. Черника-йогурт-тирамису.

Эспума. Крем из манго и творожного сыра.

Вопрос 6: Где можно научиться основам молекулярной кухни?

Ответ: Для начала можно прочитать замечательную книгу Хестона Блюменталя «Наука кулинарии или молекулярная гастрономия» на русском языке. Она написано просто и с юмором. Приведены основные рецепты с объяснением принципов молекулярной кухни. Если Вы владеете английским языком, очень рекомендуем прочитать труд основателя молекулярной кухни Эрве Тиса «Молекулярная гастрономия». Много интересных и не сложных рецептов для кремера

Вопрос 7: Мне интересно, но сначала я хочу попробовать, что это такое. Где я могу отведать блюда молекулярной кухни?

Ответ: «На западе много последователей такой кухни. Кулинары-профессионалы давно имеют в меню своих ресторанов изысканные блюда этого направления. Ферран Адриа (ресторан «El Bulli» – Испания), Хестон Блюменталь (ресторан «The Fat Duck» – Великобритания), Мишель Брас (ресторан «Michel Bras» – Франция), Пьер Ганьер (ресторан «Pierre Gagnaire» – Франция). Большинство из них имеют в «награду» Мишленовские звезды. Кроме того, в Европе, США обычные люди с помощью кремера сами готовят блюда молекулярной кухни, дома, для себя, своей семьи и друзей. В России же молекулярная кухня окутана таинственностью и «бриллиантовой» дымкой. Единицы ресторанов могут предложить Вам такие блюда. Например, ресторан Анатолия Комм «Варвары» предлагает молекулярную кухню в качестве кулинарного шоу, заказ которого обязателен для каждого стола. Стоимость «гастрономического спектакля» — 8 500 рублей. Другие блюда – от 3000 до 6000 рублей. Бесспорно, потрясающе вкусно. Но безумно дорого».

Сохранение полезных свойств мясных и растительных продуктов. В классической кухне «неправильной» температурой или обработкой продуктов можно испортить не только натуральный вкус, но и «лишить» их полезных свойств, микроэлементов, витаминов. Молекулярная кухня помогает сохранить эти свойства, опираясь на научные факты и подтверждая действенность на практике. Например, мясо, оказывается, можно готовить при 55 градусах по Цельсию в течении нескольких часов. Оно получится не только несравненно нежным и сочным, но и сохранит в себе максимум белка – строительного материала для организма.

Смешение невероятных вкусов. Вначале может показаться, что «мороженое из селедки» и пюре из фасоли – это редкостная гадость. Но, попробовав, Вы будете приятно удивлены сочетанием изысканного вкуса и легкости блюд. В молекулярной кухне, казалось бы, совершенно несовместимые продукты подбираются друг к другу по свойствам и химическому составу. Например, чечевица и ананас: кислота воздействует на грубую оболочку чечевицы, и ее не нужно варить слишком долго, а значит, в ней сохраняется максимум полезных веществ. Тот же ананас и перец чили. Невероятно? А на деле – очень вкусно.

Объем готового блюда в несколько раз больше, чем объем исходных продуктов. Это позволяет не только экономить на дорогих, свежих и натуральных продуктах, но и «регулировать» свой аппетит. Увеличенный объем блюда дает чувство сытости, которое, как известно, приходит с некоторой задержкой. Именно из-за этой задержки мы часто переедаем, нагружая пищеварительную систему и организм в целом.  Как результат  – лишний вес, плохой сон, повышенная утомляемость. Или же постоянная борьба с самим собой – правая рука тянется за добавкой, а левая ее удерживает. Вы отказываете себе в каком то продукте, хотя очень любите его вкус. Да, в этом случае Вы щадите свой организм, но перегружаете нервную систему.

источник

@темы: бла-бла, я живу на потолке, It make my day

---

Пока у меня обед

Не знаю, как я пропустила это видео, но оно должно быть здесь. Люблю стимпанк аще.

@темы: видева, любо мне

---

Ну круто же, Круто!!!

Lindsey Stirling - Dragon Age
Она всегда радует мое фанатское сердце!

@темы: видева, любо мне, It make my day, games

---

Дела ярмарочные

В общем, когда больная голова рукам покоя не дает. 4 ночи без сна.Почти готовая экспозиция к ярмарке. Потом покажу для чего вся задумка. А пока ток почти конечный вариант. Еще остались мелкие почти ювелирные работы. Сегодня на них уже сил не хватает. Каждый сходит с ума по-своему, увы.

@темы: о жизни, задротство, любо мне, я живу на потолке, Because ambitions is everything, фотощке, Doctor what? Doctor WHO., about music

---

Я люблю сказки и песни.

11.11.2014 в 13:22

Пишет  ГМОлень:

Сказка с песнями!

07.11.2014 в 22:44

Пишет  Св.:

какая сказочная прелесть с убойным кастом!

А Джонни похож на Кота Базилио, но никак на Большого и Серого.

@темы: видева

---

Интерстеллар

"Нет слов... "- первые мысли после просмотра. В целом, уже прошло 4 часа, а все еще под впечатлением. Фильм действительно стоящий, давно не было таких мыслей по поводу синематографа, но Нолан и не мог снять хуже. Виды космоса и тишина в эти моменты добавляют реалистичности, кажется, что ты действительно там. Совокупность звука и видео подобрана идеально, при взлете на экране у нас тряслись сидения, будто сами мы взлетаем, замечу, мы ходили просто в 2D. Актерская игра меня особо не впечатлила, но она там особой роли и не играет. Конечно, с точки зрения физики, космонавтики и науки, можно найти множество косяков, но в сравнении с другими фильмами о космосе, это самый реалистичный. И если бы фильм сделали под псевдодокументалистику, я бы поверила каждому слову, серьезно, но фильм не о правдоподобности, разработчики достаточно сил вложили в приближенную реалистичность. Сюжетные перипетии держат в напряжении все 2:40! Правда, несколько глупых и непонятных лично мне моментов несколько оставили в недоразумении. В любом случае, это лучший фильм о космосе лично для меня за последнюю пятилетку. Это действительно ХОРОШАЯ картина, оправдывающая свой сюжет. Хотелось бы сказать спасибо создателям, давно не было настолько годного кино. Пожалела, что не пошла в IMAX, но думаю, на неделе исправлю это допущение.

кинопоиск

@темы: любо мне, It make my day, посмотренно

---

29.10.2014 в 19:36

Пишет  RianoneL:

29.10.2014 в 15:11

Пишет  Сатэра:

Xотя бы на день разместите этот пост с просьбой подписать петицию о запрете притравочных станций. Осталось всего лишь 30 тысяч подписей и этот кошмар для животных будет закончен, не будьте равнодушными. (Прочитайте описание и помогите распространить эту информацию, минута вашего времени и мир может стать добрее)

Есть много притравочных станций в России, где содержащиеся в неволе дикие животные становятся жертвами жестокости. Их кусают и рвут охотничьи собаки за деньги, заплаченные их владельцами. Травля является своего рода бизнесом. Лисы , медведи, еноты , волки, кабаны , барсуки , белки, зайцы , куницы и их детёныши используются для притравки. Федеральное законодательство позволяет обучение на живых животных круглый год, и не считается с биологической природой живых существ.



Они живут в аду. Они содержатся в тесных, грязных клетках , полных экскрементов . Клетки настолько малы, что животные могут едва шевелиться или изменить положение. Они настолько голодны, что у них нет сил, чтобы защитить себя от собак. Они покидают клетки только для того, чтобы быть укушенным или чтобы их терзали собаки. Если они ранены или искалечены , за ними не ухаживают, но используют для обучения собак снова и снова , пока они не умрут от ран.
Для притравки на этих "станциях" используют также бездомных котят и щенков.
Этот "обучающий" садизм рекламируется на сайтах и в печати.
Чем агрессивнее и злее собака, тем более ценной она является и используется для разведения. Охотники проводят соревнования среди охотничьих собак , где животных травят в течение нескольких дней.
Подпишите, спасите им жизнь!
(P. S. Мы прикрепили одни из самых безобидных картинок, что бы не травмировать психику читателей. Поэтому просьба делать максимальный репост. Что бы о это смогли узнать, как можно больше людей. Узнать и подписать.)"

Петиция: www.change.org/p/stop-cruel-animal-baiting-%D0%...

ПРОШУ РАСПРОСТРАНЯТЬ!

---

Блин, реально успели!

26.10.2014 в 17:34

Пишет  Серегил Светлов:

Назад в Будущее

ОНИ УСПЕЛИ!

+1

Посмотреть тут, и тут.

@темы: бла-бла, картинко, я живу на потолке, It make my day